Gaumenfreuden

Die besten Lokale, in denen Sie die vielfältige Tradition der Küche in Siena und Umgebung genießen können

Siena besitzt eine großartige kulinarische Tradition mit abwechslungsreichen Geschmacksnoten.
Unterwegs in den Gassen von Siena und den anderen Orten der Umgebung trifft man ständig auf Lokale, die unsere hervorragenden Weine anbieten: Brunello oder Chianti, Vernaccia oder Rosso di Montalcino sowie auch Nobile di Montepulciano. Auge und Nase entdecken auch bald die Verlockungen der Pecorino-Schafskäse mit Honig oder Konfitüre oder der Wurstwaren vom Sieneser Cinta-Schwein und den einfachen herzhaften Genuss des Brots mit Olivenöl – alles althergebrachte Gaumenfreuden.
Diese Spezialitäten sind durch Qualitätsbezeichnungen geschützt,die für Qualität und Herkunft garantieren, um nur beste Zutaten zu Tisch zu reichen.
Die Wurstwaren des Sieneser Cinta-Schweins haben den typischen Geschmack des Sieneser Umlands und sind ein anschauliches Beispiel für die Bewahrung und den Schutz der traditionellen Erzeugnisse: das Cinta-Schwein ist eine ortstypische Rasse, die seit dem Mittelalter nur hier gezüchtet wird. Es handelt sich um ein relativ kleines Tier: es ist schwarz mit typischem hellem „Gürtel“, der über den Schultern bis unter den Bauch verläuft. Während des 14. Jahrhunderts wurde es bereits auf dem berühmten Freskenzyklus von Ambrogio Lorenzetti im Rathaus von Siena abgebildet. Noch heute wird es ausschließlich in Freigehegen gehalten.
Eine Aufschnitt-Platte vom Cinta-Schwein zusammen mit gerösteten Bruschette-Brotscheiben Eine Aufschnitt-Platte vom Cinta-Schwein zusammen mit gerösteten Bruschette-Brotscheiben traditionellen Pici-Nudeln folgen können (Teigwaren aus Mehl und Wasser, mit Fleischsoße vom Rind oder Wild bzw einfacher Tomatensoße und Olivenöl) oder auch ein Teller Pappardelle-Breitbandnudeln (Eierteig, mit Pilz- oder Wildsoße).
Auch die Suppen sind empfehlenswert: „Pappa al pomodoro“ (Tomaten, Brot, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl) oder die klassische „Ribollita“ (Gemüse, Schwarzkohl, Möhren, Zwiebel, Sellerie).
Zu den beliebtesten Hauptgerichten gehört natürlich das Rindfleisch: Scheiben vom Rindersteak mit Kräutern („tagliata“),Filet und Lende. Unbestrittener König ist nach wie vor das Florentiner T-Bone-Steak „Fiorentina“. Die Restaurants in Siena servieren Fiorentina-Steaks, die zumeist von den hiesigen Chianina-Rindern stammen, ein Fleisch, das reich an Proteinen und arm an Cholesterin, Fett und Kalorien ist.
In unseren Restaurants finden Sie vielfältige Speiseangebote, die auf innovative Weise die Traditionen mit modernen kulinarischen Ansprüchen bzw. Ideen verbinden Die Fleischsorten haben ebenfalls ihre Gütesiegel, die auch deren Herkunft bezeugen. Gegrillte und gebratene Fleischgerichte werden bestens durch die verschiedenen Rotweine unserer Provinz begleitet; dies gilt natürlich auch für die Wildgerichte.